酸奶要如何正确选购
更新时间:2019-03-06

酸奶是以鲜牛乳为原料,增添适量的砂糖,经巴氏杀菌跟冷冻后加入纯乳酸菌种,再经发酵而制成的奶制品。目前,我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时,可从以下多少方面分辨酸奶的品德。

三闻气味:优质酸奶应存在鲜奶经发酵后的乳香跟清香污浊的乳酸味,无异味;劣质酸奶酸味过重,酒精发酵味浓,有霉味,馊味等异味。

一看色泽:优质酸奶,应呈乳白色或稍带淡黄色,色泽匀称致;劣质酸奶色泽不一致,呈微黄或稍黄。

二看外观:优质酸奶应凝块结实,平匀细腻,无气泡,允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀,有气泡,乳清析出重大或乳清分辨。


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