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年菜菜谱之六六大顺卤味拼盘的做法
更新时间:2019-03-10

11、加入适量的水。

食材明细:

16、捞出所有卤好的资料。

5、锅里放入调料包。

9、加入料酒。

13、水量没过材料就能够。

15、大火煮开,小火40分钟左右后关火焖多少小时。

2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

做法:

1、准备好所有的材料,并荡涤干净处理好。

3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

卤味拼盘的做法:

12、最后参加卤水汁。

8、加入香油。

18、拼成六组,并用彩椒装饰。

4、所有干性调料放入调料包里。

17、各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。

小贴士:

豆腐 一块、干豆腐 2张、鹌鹑蛋 若干、金钱肚 一张、猪耳朵 一只、笋 一块、陈皮 适量、香叶 1块、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 适量、料酒 适量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、卤水汁 1大汤匙、香油 1大汤匙、冰糖 适量、水 适量、葱姜蒜 适量

10、再加入冰糖。

14、再加入葱姜蒜。

卤好的汤汁可能留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。

6、锅里加入生抽。

7、再加入老抽。


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